2012年07月28日

分とく山 【アジの照り焼き】

総料理長の野崎洋光さんにアジの味な食べ方を教えていただきました。

ありそうでなかった、アジの照り焼きです。
小麦粉をつけると、照りがのりやすいです。

「皮も美味しいですね。」
「ご飯の上にのせて、どんぶりにしても美味しそう。」

と、スタジオの試食でも好評でした。
他にも、パンにはさんだり、お弁当のおかずにもいいというアイディアも。

【材料】(2人分)

分とく山 【アジの照り焼き】アジ  2尾
小麦粉  適量
酒  大さじ2
みりん  大さじ2
しょう油  大さじ2
砂糖  大さじ1


【作り方】

1.3枚におろしたアジの小骨を取って小麦粉をまぶす。
2.フライパンに油(分量外)をひきアジの皮面から焼き、周りが白くなってきたら油をふき取りひっくりかえす。
3.そこに酒、みりん、しょう油、砂糖を加え1分ほど絡めれば完成。

分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17:00〜23:00(ラストオーダー21:00)
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ

ロケタッチグルメ/ 東京グルメ /六本木・麻布・広尾・白金/ 広尾 /懐石料理 /分とく山 (広尾 本店)

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