2012年07月29日
イルマーレ 【アジの炙り焼きサラダ仕立て】
料理長の依田隆さんに教えていただいたアジの味な食べ方です。
酒の肴にもぴったりのレシピです。
下処理したアジは身がもっちりして、味が濃く味わえます。
【材料】（2人分）
アジ 1尾
−マリネ塩−
塩 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
−ドレッシング−
キュウリ 1/3本
トマト 小1個
タマネギ 1/4個
白ワインビネガー 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1/2
塩 少々
酒の肴にもぴったりのレシピです。
下処理したアジは身がもっちりして、味が濃く味わえます。
【材料】（2人分）
アジ 1尾−マリネ塩−
塩 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
−ドレッシング−
キュウリ 1/3本
トマト 小1個
タマネギ 1/4個
白ワインビネガー 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1/2
塩 少々
【作り方】
1.塩と砂糖をまぜマリネ塩を作り、3枚におろしたアジの両面にマリネ塩を振り、冷蔵庫で10分位寝かせ水分をだす。
2.ボウルに細かく刻んだキュウリ・トマト・タマネギを入れて混ぜ合わせ、そこに塩、白ワインビネガー・オリーブオイルを加え軽く和えてドレッシングを作る。
3.1.のアジを酢（分量外）で軽く洗い水気をふきとる。中骨を取り皮に沿ってて鉄串を2本打ち、皮全体がぱりっとなるよう強火でアジの皮面を炙る。（鉄串がない場合は皮に切り込みを入れて皮面を下に強火のフライパンで15秒ほど焼き目をつける）
4.炙ったアジは冷蔵庫で2〜3分冷やして食べやすい大きさに切る。
5.アジを皿に盛り付け、ドレッシングをかけオクラ（分量外）や万能ネギ（分量外）などお好みで散らして完成。
■ イルマーレ
【TEL】0465-24-1510
〒250-0021 神奈川県小田原市早川1-11-6 PORTSIDE K-2 1F
【営業時間】月曜日終日・火曜日ランチ定休 （祝祭日は営業 翌日休業）
火曜日 ディナー：18：00〜20：30（L.I）
水曜日〜土曜日 ランチ：12：00〜14：00（L.I） ディナー：18：00〜20：30（L.I）
日曜日 ランチ：12：00〜14：00（L.I） ディナー：18：00〜19：00（L.I）
※ L.I：最終ご入店時間
ロケタッチグルメ / 神奈川グルメ / 小田原・箱根・湯河原・真鶴 / 早川 / イタリアン / イルマーレ
1.塩と砂糖をまぜマリネ塩を作り、3枚におろしたアジの両面にマリネ塩を振り、冷蔵庫で10分位寝かせ水分をだす。
2.ボウルに細かく刻んだキュウリ・トマト・タマネギを入れて混ぜ合わせ、そこに塩、白ワインビネガー・オリーブオイルを加え軽く和えてドレッシングを作る。
3.1.のアジを酢（分量外）で軽く洗い水気をふきとる。中骨を取り皮に沿ってて鉄串を2本打ち、皮全体がぱりっとなるよう強火でアジの皮面を炙る。（鉄串がない場合は皮に切り込みを入れて皮面を下に強火のフライパンで15秒ほど焼き目をつける）
4.炙ったアジは冷蔵庫で2〜3分冷やして食べやすい大きさに切る。
5.アジを皿に盛り付け、ドレッシングをかけオクラ（分量外）や万能ネギ（分量外）などお好みで散らして完成。
■ イルマーレ
【TEL】0465-24-1510
〒250-0021 神奈川県小田原市早川1-11-6 PORTSIDE K-2 1F
【営業時間】月曜日終日・火曜日ランチ定休 （祝祭日は営業 翌日休業）
火曜日 ディナー：18：00〜20：30（L.I）
水曜日〜土曜日 ランチ：12：00〜14：00（L.I） ディナー：18：00〜20：30（L.I）
日曜日 ランチ：12：00〜14：00（L.I） ディナー：18：00〜19：00（L.I）
※ L.I：最終ご入店時間
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