2012年08月01日

博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ】

行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。

<お店での赤オニの食べ方>
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。


「赤オニ」の作り方を店主:田中剛さんに教えていただきました。

【材料】

博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ】豚ひき肉 200g
酒 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ1
一味唐辛子 大さじ1
山椒 少々


【作り方】

1.豚ひき肉を強火で炒め、色が変わってきたら酒を加える。
2.弱火にして砂糖を加えて炒めたら、しょう油を加える。
3.脂を少し(目安:大さじ1)取り、火を止めたら一味唐辛子、山椒を加えて出来上がり。

【ポイント】

※酒を先に入れるとひき肉が柔らかく仕上がる。
※余分な脂をとるとアレンジがきく
※冷蔵で1週間の保存が可能

■ 博多長浜ラーメン田中商店
【住所】東京都足立区一ツ家2-14-6
【電話】03-3860-3232
【営業時間】18:00〜翌4:00
【紹介したメニュー】
 ・博多長浜らーめん 680円
 ・赤オニ  100円
  (赤オニとは辛子ひき肉のこと)

ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 千住、綾瀬 / 六町 / 豚骨ラーメン / 田中商店


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