2012年08月20日

しょう油麹 かけるだけレシピ! 【和風パスタ】

しょう油麹のおいしいちょこっと使い!
発酵料理研究家:高橋香葉さんに、かけるだけレシピを教えて頂きました。

さらなるちょこっと使いとして、
冷奴、納豆、大根おろし、卵かけごはん、刺身、目玉焼き、焼きおにぎり、とろろなど
しょうゆを使う感覚で使えます。
同量使うなら、しょうゆより、しょうゆ麹の方が、減塩効果があります。

【材料】(2人分)

しょう油麹 かけるだけレシピ! 【和風パスタ】パスタ 200g
塩 少々
しょう油麹 適量
ツナ缶 2缶
大根(すりおろし) 適量


【作り方】

1.沸騰したお湯に塩を入れパスタを表示時間茹でる。
2.茹で上がったパスタを冷水でしめる。
3.皿にパスタをよそい、パスタの上にすりおろした大根、ツナをのせしょうゆ麹をかけたら出来上がり。

■ 発酵料理研究家:高橋香葉(かよ)さんの著書
☆リンネル特別編集 しょうゆ麹と塩麹で作る毎日の食卓
しょうゆ麹・塩麹でねこまんま [ ねこまんま地位向上委員会 ]

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