2012年09月06日

吉田風中国家庭料理 ジーテン 【チンゲン菜の酢しょう油ピリ辛煮】

ジーテンの中国家庭料理の達人:吉田勝彦さんに漬物革命=炒め漬けを教えて頂きました。

ジーテン・中国家庭料理の達人:吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」

【材料】(4人分)

吉田風中国家庭料理 ジーテン 【チンゲン菜の酢しょう油ピリ辛煮】チンゲン菜 2株
ショウガ(薄切り) 10g
しょう油 大さじ4
酢 大さじ4
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 200cc


【作り方】

1.チンゲン菜を縦1/4に切る。
2.油をひいたフライパンにチンゲン菜を入れ、弱火で加熱しながらショウガ、水を入れる。
3.強火にし酒、砂糖を入れて、蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。
4.酢、しょう油を入れてまぜ、塩を加えたらさらに炒め煮る。
5.チンゲン菜にテリが出たら、火を止めてゴマ油、ラー油を入れる。
6.バットに移して粗熱をとり、冷えたら保存容器に移して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。

吉田風中国家庭料理 ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333
【営業時間】ランチタイム 12:00〜14:30
ディナータイム 18:00〜22:00
日・祝日は 18:00〜22:00(ランチは休み)
【定休日】毎週火曜日

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