2012年09月10日

morceau(モルソー) 【洋風つみれ汁】

思い出まかない「洋風つみれ汁」を教えていただきました。

【材料】(4人分)

morceau(モルソー) 【洋風つみれ汁】お好みの野菜(オクラ、パプリカ、ゆでた枝豆など) 適量
イワシ 6尾
ネギ 1/4本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
アンチョビ(フィレ) 2枚
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1
ブイヨン 800cc
水菜 適宜


【作り方】

1.ネギ、ニンニク、ショウガ、その他お好みの野菜はみじん切りにする。
2.イワシの骨、皮を取り除いて、身を粗みじん切りにする。
3.ボールに1.、2.、手でちぎったアンチョビ、酒、片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
4.沸騰したブイヨンに一口大にまとめた3.をいれ、湯がいていく。
5.つみれが浮きあがれば完成。彩りに水菜を添える。
※ブイヨンはコンソメスープでもOK

morceau(モルソー)
東京都品川区上大崎2-18-25
【TEL】03-3491-1646
【営業時間】18:30〜23:00(L.O.22:00)
【定休日】月曜
・牛ロースステーキとポテトフライ 2000円
・鎌倉野菜のモルソーサラダ 1400円

ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 代官山、恵比寿-五反田 / 目黒 / フランス料理 / morceau


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