2012年09月12日
香来（シャンライ） 【豚しゃぶとキャベツのガーリックオイルがけ】
メニューに加わるに違いない「豚しゃぶとキャベツのガーリックオイルがけ」を教わります。
【材料】（2人分）
豚肩ロース 200g
キャベツ 1/4個
タマネギ 1/2個
カイワレ大根 1/2パック
酒 大さじ4
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
ニンニク 2片
−調味液−
しょう油 大さじ2と1/2
トウバンジャン 小さじ1
コショウ 少々
紹興酒 大さじ1と 1/2
【材料】（2人分）
豚肩ロース 200gキャベツ 1/4個
タマネギ 1/2個
カイワレ大根 1/2パック
酒 大さじ4
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
ニンニク 2片
−調味液−
しょう油 大さじ2と1/2
トウバンジャン 小さじ1
コショウ 少々
紹興酒 大さじ1と 1/2
【作り方】
1.豚肉は塩、コショウ、紹興酒で下味をつけておく。キャベツは一口大の大きさにざく切りして塩少々を入れたお湯でサッとゆがき、冷水にさらした後、ザルにとって水気を切っておく。タマネギはスライスして氷水にさらし、ザルにとって水気を切る。
2.調味液の材料を混ぜ合わせておく。
3.気泡が出てくる沸騰前（およそ70℃）のお湯で豚肉を湯がく。全体が白っぽくなったらザルにとって常温で冷ましておく。
4.皿にキャベツ、肉、タマネギ、カイワレ大根の順に盛り付け、2.の調味液をかける。
5.フライパンにサラダ油、スライスしたニンニクを入れ、中火で熱する。
6.ニンニクがキツネ色になれば取り出して4.の上にちらし、残った熱々のサラダ油をまわしかけて完成。
※紹興酒がなければ料理酒でOK。
◆香来（シャンライ）
東京都立川市高松町3-10-3
【TEL】042-522-4440
【営業時間】11：00〜15：00 / 17：00〜23：00（L.O.22：30）
土・祝 11：00〜15：00 / 17：00〜21：30（L.O.21：00）
【定休日】日曜
1.豚肉は塩、コショウ、紹興酒で下味をつけておく。キャベツは一口大の大きさにざく切りして塩少々を入れたお湯でサッとゆがき、冷水にさらした後、ザルにとって水気を切っておく。タマネギはスライスして氷水にさらし、ザルにとって水気を切る。
2.調味液の材料を混ぜ合わせておく。
3.気泡が出てくる沸騰前（およそ70℃）のお湯で豚肉を湯がく。全体が白っぽくなったらザルにとって常温で冷ましておく。
4.皿にキャベツ、肉、タマネギ、カイワレ大根の順に盛り付け、2.の調味液をかける。
5.フライパンにサラダ油、スライスしたニンニクを入れ、中火で熱する。
6.ニンニクがキツネ色になれば取り出して4.の上にちらし、残った熱々のサラダ油をまわしかけて完成。
※紹興酒がなければ料理酒でOK。
◆香来（シャンライ）
東京都立川市高松町3-10-3
【TEL】042-522-4440
【営業時間】11：00〜15：00 / 17：00〜23：00（L.O.22：30）
土・祝 11：00〜15：00 / 17：00〜21：30（L.O.21：00）
【定休日】日曜
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