2012年09月16日

香来(シャンライ) 【チーズ&トマト入りエビチリ】

旬のトマトをおいしく料理してくださいました。

【材料】(2人分)

香来(シャンライ) 【チーズ&トマト入りエビチリ】むきエビ 120g
ネギ 1/2本
ショウガ(おろし) 小さじ1と1/2
トウバンジャン 小さじ1
トマト 1/2個
ピザ用チーズ 30g
水溶き片栗粉 適量

−調味液−
鶏がらスープ 150cc
砂糖 小さじ1と1/2
塩 少々
酒 小さじ1と1/2
ニンニク(おろし) 小さじ1
ケチャップ 大さじ1と1/2

−エビ下処理用−
塩コショウ 各少々
酒 大さじ1
卵白 大さじ1
片栗粉 大さじ1


【作り方】

1.エビ下処理
むきエビは洗ってザルにあけ、クッキングペーパーやふきんで水気をよくとっておく。
2.ボウルに1.、塩コショウ、酒、卵白、片栗粉を入れ、泡立つまでよく混ぜ合わせる。
3.鍋にお湯を沸かし、エビを湯がく。浮いてきたらザルにあけておく。
4.調味液の材料をすべて混ぜ合わせておく。
5.フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、トウバンジャンを香りが立つまで炒め合わせる。
6.4.の調味液と湯がいたエビを加えて炒め合わせる。
7.調味液が沸騰してきたらエビをお皿に盛り付け、残った調味液にカットしたトマトを加える。全体がふつふつしてきたら水溶き片栗粉を混ぜ合わせて火を止める。
8.お皿に移したエビの上に、ピザ用チーズ、7.の調味液をかければ完成。
あればパルメザンチーズと乾燥バジルをかける。

香来(シャンライ)
東京都立川市高松町3-10-3
【TEL】042-522-4440
【営業時間】11:00〜15:00 / 17:00〜23:00(L.O.22:30)
     土・祝 11:00〜15:00 / 17:00〜21:30(L.O.21:00)
【定休日】日曜

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