2012年09月21日

天野ひろゆきさん 【豆苗まきまき】

芸能界の料理の達人:天野ひろゆきさんに、豆苗レシピを教えて頂きました。

【材料】

天野ひろゆきさん 【豆苗まきまき】豆苗
ベーコン
豚ばら肉
スライスチーズ
エリンギ
エノキタケ
油揚げ
大葉
塩・コショウ 適量


【作り方】

1.ベーコンで豆苗をクルクルと巻き、爪楊枝でとめる。
<他のバリエーション>
・ベーコン、豆苗、スライスチーズ
・ベーコン、豆苗、薄く長めに切ったエリンギ
・豚ばら肉、豆苗
・豚ばら肉、豆苗、大葉
・豚ばら肉、豆苗、エノキタケ
・油揚げ、豆苗
(豚ばら肉で巻く場合は爪楊枝使いません)
2.巻いたものをフライパンに並べて中火にかけ、フタをして蒸し焼きにしていく。
3.途中、豚ばら肉で巻いたものには塩、コショウをし、ベーコンで巻いたものにはコショウのみをふりかける。
4.火が通ったら完成。


豆苗とは⇒エンドウ豆が発芽して成長する前の「苗」です。

豆苗はとにかく栄養の「優等生」!
カロテン、ビタミンC、ビタミンE・・・抗酸化ビタミン
ビタミンB・・・代謝を促す
ビタミンK・・・骨の形成に役立つ
が含まれており、野菜の中でも飛び抜けて優秀な野菜!
美肌・免疫力UP!!

豆苗の切り方
根元の近くにある小さい芽の上、豆から2cm位上の部分をカット
※小さい芽が次に新しく生えてくる茎になるので、その下をカットすると次に生えてこなくなり、再収穫できない!!

水のやり方
・朝晩1日2回、水を入れ替えるのが良い。
・上から直接かけずに横から、豆にかからない位が目安。
※豆まで水がかぶってしまうと、豆が傷んで豆苗が弱ってしまうので注意!

栄養豊富なだけでなく、一度食べても、最収穫もできるので、さらに、とてもお得です。

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