2012年09月24日

さぬきや 【あさりの冷やしカレーうどん】

絶品冷やしカレーうどんを教えてくださるのは、近藤康浩料理長。

冷やしたときに、脂がかたまりロウのようになるのを防ぐため、肉類を使わないのがコツです。

【材料】(2人分)

さぬきや 【あさりの冷やしカレーうどん】冷凍うどん 2玉
水 500cc
昆布茶 大さじ2
ジャガイモ 小1個
アサリ 80g
カレー粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 少々


【作り方】

1.水500ccを沸騰させ、昆布茶を加える。
2.ジャガイモをすり下ろして1.に少量づつ加えた後、砂抜きしたアサリを加える。弱火にし、アサリが開いたら火を止めておく。
3.カレー粉の色が濃くなるまで、強火で約1分煎る。
4.3.にサラダ油を混ぜ合わせ鍋を少し冷ました後、弱火にかけながら2.を少しづつ加える。
5.オイスターソース、砂糖を加えて冷やせばカレールゥの完成。
6.麺は表示時間通りに茹で、氷水でしめる。
7.器に麺をいれ、冷やしたカレールゥを注いで完成。
※辛いのが苦手な方は≪ カレー粉小さじ2 + 牛乳 ≫で辛さを調整してください。

◆さぬきや
東京都杉並区高円寺南4-38-7
【TEL】03-3314-4488
【営業時間】18:00〜22:30(L.O.)
【定休】日曜
・月替わり冷やしカレーうどん ¥1450

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