2012年09月25日
イルマンジャーレ 【超簡単本格派☆温泉卵の冷やしカルボナーラ】
イルマンジャーレの鵜野秀樹総料理長におうちの食材で簡単にできるアレンジを教えてもらいました。
【材料】（2人分）
パスタ（太さ約1.4mm） 100g
生クリーム 200cc
塩 小さじ1〜2
黒コショウ 適量
卵黄 1個分
粉チーズ 小さじ2
温泉卵 2個
生ハム 適量
【材料】（2人分）
パスタ（太さ約1.4mm） 100g生クリーム 200cc
塩 小さじ1〜2
黒コショウ 適量
卵黄 1個分
粉チーズ 小さじ2
温泉卵 2個
生ハム 適量
【作り方】
1.氷水で冷やしたボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れてよくかき混ぜる。
2.塩、コショウで味を調えればソースの完成。
3.麺は表示時間より1分ほど長く茹で、氷水で冷やし、クッキングペーパーで包んで水をしっかり切る。茹でるときの塩の量は通常より少し多めがおススメ。
4.お皿に盛った麺にソースをかけ、温泉卵、ちぎった生ハムをのせて完成。
◆IL MANGIARE イル マンジャーレ
東京都港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番ビル6F
【TEL】03-6459-1577
【営業時間】金〜日・祝のみランチあり 11：30〜14：00（L.O.）
ディナー 18：00〜22：00（L.O.）
【定休】火曜
・冷製カルボナーラ地養卵の温泉玉子季節のトリュフ添え ￥2630
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 六本木・麻布・広尾・白金 / 麻布十番 / イタリアン / イル マンジャーレ
1.氷水で冷やしたボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れてよくかき混ぜる。
2.塩、コショウで味を調えればソースの完成。
3.麺は表示時間より1分ほど長く茹で、氷水で冷やし、クッキングペーパーで包んで水をしっかり切る。茹でるときの塩の量は通常より少し多めがおススメ。
4.お皿に盛った麺にソースをかけ、温泉卵、ちぎった生ハムをのせて完成。
◆IL MANGIARE イル マンジャーレ
東京都港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番ビル6F
【TEL】03-6459-1577
【営業時間】金〜日・祝のみランチあり 11：30〜14：00（L.O.）
ディナー 18：00〜22：00（L.O.）
【定休】火曜
・冷製カルボナーラ地養卵の温泉玉子季節のトリュフ添え ￥2630
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 六本木・麻布・広尾・白金 / 麻布十番 / イタリアン / イル マンジャーレ
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