2012年09月27日

穂の花 【キュウリの梅おろし和え】

穂の花の料理長下山哲一さんに、キュウリレシピを教えて頂きました。

【材料】(3人分)

穂の花 【キュウリの梅おろし和え】キュウリ 1本
塩 小さじ1
しょう油 小さじ4
酒 小さじ4
ホタテ 3個
大根おろし 60g
梅干し 2個
ミョウガ 1個
酢 少々


【作り方】

1.キュウリは薄い輪切りにし、ボウルに移し塩をふっておく。
2.しょう油と酒を混ぜ合わせた中にホタテを入れ5分程つけておく。
3.フライパンにクッキングシートを敷き、その上につけておいたホタテを置いて、焦げ目がつかない程度に半生の状態に焼き、皿に移して冷めたら、食べやすい大きさに裂く。
4.梅干しは種を取ってたたき、大根おろしと混ぜ合わせる。
5.器に1.3.4.をそれぞれ盛り付け、最後にミョウガの千切りを盛り付ける。

穂の花
【住所】東京都中央区銀座8-4-2たくみビルB1F
【電話】03-3571-0041
【営業時間】月〜土: 11:30-14:30  17:00-21:00
【定休日】日曜日

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