2012年09月28日

穂の花 【キュウリのサラダ茶碗蒸し】

穂の花の料理長下山哲一さんに、キュウリレシピを教えて頂きました。

【材料】

穂の花 【キュウリのサラダ茶碗蒸し】【茶碗蒸し】(4人分)
卵 2個
だし 150cc
牛乳150cc
薄口しょう油 少々
塩 少々

【ドレッシング】(4人分)
サラダ油 120cc
酢 小さじ4
塩・コショウ・砂糖 各少々
キュウリ 1/2本
タマネギ 1/4個
トマト 1/2個


【作り方】

【茶碗蒸し】

1.ボウルで卵を溶き、だし、牛乳、薄口しょう油、塩を加え混ぜ合わせる。
2.1.を漉したら器に入れ、中火で10分蒸す。蒸しあがったら冷やしておく。

【ドレッシング】

1.サラダ油に酢、コショウ、砂糖、塩を加えよく混ぜ合わせる。
2.キュウリ、トマト、タマネギは5mm角に切る。タマネギは水にさらしておく。
3.1.と2.を混ぜ合わせる。
4.3.を冷やしておいた茶碗蒸しにかけ、お好みで千切りにしたシソ(分量外)をのせたら出来上がり。

穂の花
【住所】東京都中央区銀座8-4-2たくみビルB1F
【電話】03-3571-0041
【営業時間】月〜土: 11:30-14:30  17:00-21:00
【定休日】日曜日

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