2012年10月01日

犬吠埼ホテル内(フライングフィッシュ) 【イワシと季節野菜のミルフィーユ】

犬吠埼灯台の近くにあるホテル。銚子の新鮮な海の幸を生かして地中海料理に仕立てた逸品が食べられるレストランを併設。

料理長にヨーロッパの代表的なイワシ料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

犬吠埼ホテル内(フライングフィッシュ) 【イワシと季節野菜のミルフィーユ】イワシ 2尾
トマト 1個
ナス 1個
大葉 2枚
スライスチーズ 3枚
塩、コショウ、パン粉、オリーブ油 各適量


【作り方】

1.トマトはさいの目に切り、ナスは輪切りにしてレンジで1分程度(600w)加熱しておく。
2.イワシは開いて腹骨をとり、皮付きのまま半分に切ったら火が均等に通るように、かくし包丁を入れて一口大に切る。
3.2.のイワシに塩、コショウを振る。
4.オリーブ油を塗った耐熱皿にイワシ、ナス、トマト、みじん切りにした大葉を順番に半量のせる。
5.さらに残りの半量を4.と同じ順番で重ねていき、ミルフィーユ状にする。
6.最後にスライスチーズとパン粉、オリーブ油をかけてオーブントースターで10分ほど焼けば完成。

犬吠埼ホテル内(フライングフィッシュ)
【住所】千葉県銚子市犬吠埼9575
【電話番号】0120-31-5489
【営業時間】17:00〜21:00(LO20:30)
【紹介した料理】・いわしのプロバンス風 1300円

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