2012年10月15日

なすび亭 【ナスとイカの炒め煮】

ナスの魅力を余すことなく引き出し極上の味にしてくれる料理人が「なすび亭」の吉岡英尋さん。ナス料理の数々を披露していただきました。

【材料】(2人分)

なすび亭 【ナスとイカの炒め煮】ナス 2本
アスパラガス 2本
ミョウガ 2個
イカ 1/2杯
ゴマ油 大さじ2
酒 大さじ3
しょう油 大さじ2
大根おろし 60g
おろしショウガ 小さじ1/2


【作り方】

1.ナスはヘタをとって縦に4等分し、斜め切りにする。アスパラは斜め切り、ミョウガは4等分する。
2.フライパンにゴマ油をひき、中火にかけてナスを炒める。
3.ナスに焼き目がついたら、アスパラとミョウガ、イカの順に炒め合わせる。
4.イカの色が変わったら酒、しょう油、大根おろし、おろしショウガを加えて完成。

なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 :日曜日、祝日
アクセス :恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間:18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜

ロケタッチグルメ/ 東京グルメ/ 代官山、恵比寿-五反田 /恵比寿 /和食その他 /なすび亭

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