2012年10月19日

インド家庭料理ラニ 【ゴーヤカレー】

インド家庭料理のお店で、ゴーヤのビックリ調理法を教えていただきました。
インドでは皮のイボイボを取って種を取らないで食べるのだそう。
種とワタを取りませんが、油で揚げることによって、ゴーヤの苦みが低減します。

【材料】(2人分)

インド家庭料理ラニ 【ゴーヤカレー】ゴーヤ 2本
タマネギ 2個
トマト 1と1/2個
塩 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
パプリカ粉 小さじ1と1/2
バター 10g
ガラムマサラ 小さじ1/2


【作り方】

1.ゴーヤは皮をピーラーで剥いて2センチ幅の輪切りにし、塩(小さじ1)でもみ、水で洗って水気を切る。タマネギとトマトはざく切りにする。
2.ゴーヤを170度の油で10分ほどカリカリになるまで揚げていく。
3.ゴーヤ、タマネギ、トマトを鍋に入れ、強火で炒め合わせる。
4.しんなりしたら弱火にし、塩、チリパウダー、パプリカ粉を入れる。
5.再び強火にしてバター、ガラムマサラをいれて炒めれば完成。

■ インド家庭料理ラニ
神奈川県横浜市都筑区東山田3-17-7
TEL:045-591-8067
休業日:無休
営業時間:ランチ 11:00〜15:00(ラストオーダー14:30)
     ディナー 17:30〜23:00(ラストオーダー22:00)
※平日のみご予約

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