2012年10月23日

美虎(みゆ) 【ショウガゼリー フルーツソース添え】

生姜を冷凍するのがポイント!
冷凍すると、生姜の辛みが抑えられ、爽やかな風味が香り立つので、デザートにピッタリなのです。

五十嵐さんが試行錯誤の末、みつけた生姜デザートの秘密技です。

【材料】(5〜6人分)

美虎(みゆ) 【ショウガゼリー フルーツソース添え】水 900cc
ざらめ 150g
冷凍ショウガ 250g(しぼり汁 150cc)
レモン汁 大1

【材料】

【A】粉ゼラチン 30g
もどし水 50cc ※水でゼラチンをふやかしておく

【フルーツソースの材料】(5〜6人分)

ゴールドキウイ 1個
オレンジ 1個
マスカット 6粒


【作り方】

1.水とざらめを鍋に入れ、火にかけて溶かし、沸騰したら火を止める。
2.1.に【A】を加え、ゼラチンが溶けたら粗熱をとる。
3.半解凍した冷凍ショウガを皮ごとすりおろし、クッキングペーパーなどで絞り汁をとる。(5〜6人分で絞り汁150cc使用)
4.2.に3.を加えてゆっくり混ぜ、レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。
5.4.を容器に流し込み、冷蔵庫で約半日冷やし固め、フルーツソースで盛り付ければ完成。
※レモン汁を多く入れすぎると固まりにくくなるので注意!

【フルーツソースの作り方】

1.ゴールドキウイ、オレンジ、マスカットなどのフルーツを一口大に切り、容器に入れて約1日寝かせたら完成。早くソース状にしたい場合は、キウイを半分おろし器でおろして加えると水分が出やすい。

中国料理 美虎(みゆ)
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
(京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分)
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11:30〜14:00L.O.
        夜18:00〜21:30L.O.
【定休日】月曜日

ロケタッチグルメ /東京グルメ/ 京王、小田急沿線/ 幡ケ谷/ 中華料理/その他/ 美虎


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