まかないレシピ:フレンチ　モルソー　【トマトハヤシライス】

2012年11月07日

フレンチ　モルソー　【トマトハヤシライス】

ヘルシーだけどご飯がすすむしっかり味のおかずを教えていただきました。

【材料】（4人分）

フレンチ　モルソー　【トマトハヤシライス】

トマト缶　1缶
サバ缶（味噌煮）　1缶
タマネギ　1個
ゴーヤ　　1本
ナス　3本
ニンジン　1本
ピーマン　3個
水　500cc
ケチャップ　大2
ウスターソース　大2
しょう油　大2
小麦粉　大2
ショウガ（すりおろし）　1片
ハーブ類（タイム、ローリエ、レモンバーム）　適量
塩、コショウ　適量

【作り方】

1.ゴーヤは角切りにして、苦味をやわらげるために、塩（分量外：適量）をふる。5分程おいたら、水で洗う。
2.油をひいた鍋に、食べやすい大きさに切ったナス、ニンジン、ピーマン、水洗いしたゴーヤを加え、塩で軽く下味をつけながら、強火で炒める。食感が残る程度に火が通ったら、バットに取り出す。
3.油をひいた鍋で、スライスしたタマネギを強火で炒める。タマネギが少ししんなりしてきたら、小麦粉を加えて、弱火で炒める。
4.小麦粉が少しきつね色になったら、サバ缶の身を加える。
5.トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、水、すりおろしたショウガ、ハーブ類（タイム、ローリエ、レモンバーム）を加えて、中火で煮込む。
6.再びグツグツしてきたら、炒めた野菜を加えて、味をなじませる。
7.塩、コショウで味を調える。

◆morceau（モルソー）
東京都品川区上大崎2-18-25
【TEL】03-3491-1646
【営業時間】18：30～23：00（L.O.22：00）
【定休日】月曜

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