2012年11月09日

淡路島と喰らえ 新宿東口靖国通り店 【特製タマネギポン酢 / タマネギの月見蒸し / タマネギたっぷりスープ】

最新の研究で朗報が!

広島大学 再生医科学部門 東幸仁教授 
「血管というのは1か月くらいで若返ることがわかってきました。他の臓器に比べて血管というのは、しっかりとしたケアをすれば非常に早く若返ることもわかってきました。」

血管を若返らせた食材こそがタマネギなのです。広島大学の東教授によると、タマネギに含まれる“ケルセチン”が血管の機能を改善するのに大きな効果を発揮するというのです。

北見工業大学 応用研究推進センター 山岸喬特任教授
「ケルセチンは植物に含まれる黄色の色素です。ポリフェノールの一種で強い抗酸化力を持つ。野菜は果物に含まれていますが特にタマネギには多く含まれています。」

北見工業大学 応用研究推進センター 山岸喬特任教授
「ケルセチンは茶色の外皮に多く含まれています。私達はそこを捨てて白い部分を食べています。実は、皮をむいたタマネギを1週間でケルセチンを約4倍に増やす方法があるんです。」


<ケルセチンを増やす方法>
タマネギの皮をむき、約一週間日なたに干しておくと、タマネギに含まれるケルセチンの量が通常のタマネギの約4倍に!

日光に当てたタマネギなら・・・

<摂取の目安>
1週間 日光に当てた
太陽タマネギ

1日 1/4〜1/2個


家庭でも作れる料理を総料理長の五味祥夫さんに教えていただきました。

■ 特製タマネギポン酢

【材料】

淡路島と喰らえ 新宿東口靖国通り店 【特製タマネギポン酢】タマネギ 中1個(200g)
ポン酢しょう油 100cc


【作り方】

1.タマネギの皮をむいて、ラップでくるみ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2.加熱したタマネギをフードプロセッサーでペースト状にする。
3.2.にポン酢しょう油を加え、混ぜ合わせれば完成。
※フードプロセッサーが無い場合は、ミキサーでも可。


■ タマネギの月見蒸し

【材料】(2人分)

淡路島と喰らえ 新宿東口靖国通り店 【タマネギの月見蒸し】タマネギ 1個(200g)
温泉卵 1個






【作り方】

1.タマネギの皮をむき、芯の部分を切り落とさないように放射状に切れ込みを入れる。(6等分)
2.1.をラップでくるみ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3.2.を皿にのせ軽く開き、真ん中に温泉卵をおとしてタマネギポン酢をかければ完成!


■ タマネギたっぷりスープ

【材料】(2人分)

淡路島と喰らえ 新宿東口靖国通り店 【タマネギたっぷりスープ】タマネギ 2個
バター 20g
チキンコンソメスープの素(顆粒) 大1
水 350cc
塩 少々
コショウ 少々


【作り方】

1.タマネギを薄切りにし、ラップをせずに600Wの電子レンジで4分加熱する。
2.鍋にバターを入れ、1.を加えてキツネ色になるまで強火で5分程度炒める。
3.2.に水、チキンコンソメを加えひと煮たちさせる。
4.3.を滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。
5.4.を再び火にかけ、塩・コショウで味を調えたら完成。


■ 淡路島と喰らえ 新宿東口靖国通り店
住所:東京都新宿区歌舞伎町1-6-2 T-Wing B1
電話:03-5292-4527
営業:月〜金18:00〜08:00(L.O.7:00)
    土  17:00〜08:00(L.O.7:00)
    日祝 16:00〜23:00(L.O.21:30)
定休:無休
VTRに出てきた料理」:
・玉葱丸ごとオニオンスープ 600円
・玉葱の溶岩焼き 600円
・玉葱フライ 400円
・玉葱の醤油漬け 480円

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