2012年11月30日

オステリアルッカ 【ジャガイモとハムの月見焼き / ジャージャー紅葉丼】

「オステリアルッカ」のシェフ 桝谷周一郎さんに、秋の味覚を使い、4人分で1000円以内の料理を作っていただきました。

購入した食材。
・豚ひき肉 171円
・ハム 100円
・ベビーリーフ 158円
・キュウリ 58円
・ネギ 68円
・茎ニンニク 100円
・ジャガイモ 58円
・溶けるチーズ 198円
【 合計 】 911円

■ ジャガイモとハムの月見焼き

【材料】(4人分)

ジャガイモとハムの月見焼きジャガイモ 1個
ハム 4枚
溶けるチーズ 3枚
バター 5g
オリーブ油 適量
ベビーリーフ 適量

−ソース−
ケチャップ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2




【作り方】

1.洗ったジャガイモは皮付きのまま、スライサーでスライスし、千切りにする。
2.火にかける前のフライパンに千切りにしたジャガイモ1/2個分を敷き詰め、オリーブ油(少々)を回しかけ、弱火にかける。
3.ハム、溶けるチーズ、残り1/2個分のジャガイモの順に重ね、約5分焼く。
4.オリーブ油(少々)を回しかけ、フライパンをゆすって動くようになったら裏返し、オリーブ油(少々)を回しかけ、さらに5分ほど焼く。
5.仕上げにバターを鍋肌から溶かし入れて、皿に移し、ベビーリーフ、ケチャップ、マヨネーズを混ぜ合わせたソースをかけて完成。
※ハムは、ベーコンや豚バラ薄切り肉、サンマや鮭などでもOK。


■ ジャージャー紅葉丼

【材料】(4人分)

ジャージャー紅葉丼ネギ 1本
茎ニンニク 1束
豚ひき肉 200g
キュウリ 1本
ご飯 4膳
ニンニク(おろし) 小1
ショウガ(おろし) 小1
トウバンジャン 小1
鶏がらスープの素(顆粒) 小1
小麦粉 大1
しょう油 大1
ケチャップ 大3
水 1カップ
水溶き片栗粉 適量
砂糖 少々
塩 少々
黒コショウ 少々
ゴマ油 少々

【作り方】

1.長ネギをまな板の上でころがしてもみ、青身部分までみじん切りにする。茎ニンニクは小口切りにする。キュウリは4等分にして包丁の腹でつぶし、ざく切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひき、中火で豚挽き肉を炒める。塩、黒コショウ、小麦粉を振り入れて炒め合わせる。
3.長ネギ、おろしニンニク、おろしショウガ、ニンニクの芽を炒め合わせ、トウバンジャン、ケチャップ、しょう油、鶏がらスープの素、砂糖、水を入れて煮詰める。
4.火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を回しかける。
5.器によそったご飯にかけ、キュウリを添えて完成。

☆茎にんにくをきのこやレンコンにしても美味しい。
☆ごはんは、讃岐うどんなどのうどんにしても美味しい。

Osteria Lucca(オステリア ルッカ)
東京都渋谷区広尾1-6-8 第二 三輪ビル1F
TEL:03-5789-3631
営業時間:18:00〜23:00(L.O.)
定休日:日曜
※ランチ営業日や臨時の休業日についてはお店のホームページに掲載されております。

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