2012年12月04日

ことこと 【サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き / サトイモの豆乳 塩こうじ煮】

■ サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き

【材料】(4人分)

ことこと 【サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き】サトイモ 8個
オリーブ油 大3
レンコン 200g
タイム(フレッシュ) 3本
塩 少々
コショウ 少々
粒マスタード 大1
はちみつ 大1/2


【作り方】

1.サトイモは洗って皮をむき、8等分のサイコロ状に切る。
2.中火でオリーブ油を温めたフライパンに、サトイモを入れ表面の色が透き通ってきたら、レンコン、タイムを入れ混ぜる。
3.中火のまま10分ほど炒め全体に焼き色がついたら、余分な油をふき取る。
4.塩、コショウを加え、火を止めてから粒マスタードとはちみつを混ぜ合わせたものを入れ、絡ませたら完成。


■ サトイモの豆乳 塩こうじ煮

【材料】(4人分)

ことこと 【サトイモの豆乳 塩こうじ煮】サトイモ 6個
だし 500cc
酒 大2
塩麹 大2
無調整豆乳 150cc
おぼろ昆布 適量

【作り方】

1.サトイモは洗って、皮付きのままふんわりとラップをして電子レンジで加熱し、ラップを外して粗熱を取ったら皮をむく。
2.鍋にサトイモ、だし、酒を入れて加熱して、沸騰したら弱火にし落し蓋をして10分ほど煮込む。
3.最後に塩麹、豆乳を加え、分離しないよう煮たたせずに5分程度落し蓋をして煮込む。
4.器に盛りおぼろ昆布をのせたら出来上がり。


◆ ことこと 
東京都目黒区上目黒1-7-5 
TEL:03-3464-3532
営業時間:18:00〜23:30(LO22:30) 
定休日:日曜・祝日・第1、3月曜

教えて頂いた方
店主 佐藤ひろみさん

紹介した本
ことことのごはん [ 佐藤ひろみ ]

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