まかないレシピ:ことこと【サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き / サトイモの豆乳塩こうじ煮】

2012年12月04日

ことこと【サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き / サトイモの豆乳塩こうじ煮】

■　サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き

【材料】（4人分）

ことこと【サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き】

サトイモ　8個
オリーブ油　大3
レンコン　200g
タイム（フレッシュ）　3本
塩　少々
コショウ　少々
粒マスタード　大1
はちみつ　大1/2

【作り方】

1.サトイモは洗って皮をむき、8等分のサイコロ状に切る。
2.中火でオリーブ油を温めたフライパンに、サトイモを入れ表面の色が透き通ってきたら、レンコン、タイムを入れ混ぜる。
3.中火のまま10分ほど炒め全体に焼き色がついたら、余分な油をふき取る。
4.塩、コショウを加え、火を止めてから粒マスタードとはちみつを混ぜ合わせたものを入れ、絡ませたら完成。

■　サトイモの豆乳塩こうじ煮

【材料】（4人分）

ことこと【サトイモの豆乳塩こうじ煮】

サトイモ　6個
だし　500cc
酒　大2
塩麹　大2
無調整豆乳　150cc
おぼろ昆布　適量

【作り方】

1.サトイモは洗って、皮付きのままふんわりとラップをして電子レンジで加熱し、ラップを外して粗熱を取ったら皮をむく。
2.鍋にサトイモ、だし、酒を入れて加熱して、沸騰したら弱火にし落し蓋をして10分ほど煮込む。
3.最後に塩麹、豆乳を加え、分離しないよう煮たたせずに5分程度落し蓋をして煮込む。
4.器に盛りおぼろ昆布をのせたら出来上がり。

◆　ことこと　
東京都目黒区上目黒1-7-5　
TEL：03-3464-3532
営業時間：18：00～23：30（LO22：30）　
定休日：日曜・祝日・第1、3月曜

教えて頂いた方
店主　佐藤ひろみさん

紹介した本
ことことのごはん [ 佐藤ひろみ ]