まかないレシピ:里芋　【サトイモのマヨネーズ焼き / サトイモまんじゅうきのこあんかけ】

2012年12月05日

里芋　【サトイモのマヨネーズ焼き / サトイモまんじゅうきのこあんかけ】

■　サトイモのマヨネーズ焼き

【材料】（4人分）

里芋　【サトイモのマヨネーズ焼き】

サトイモ　4個
マヨネーズ　100g
白みそ　40g
卵黄　1個分
みりん　大2/3
バター　適量
アスパラガス　2本
カニのほぐし身（カニ風味かまぼこでも可）　60g

【作り方】

1.サトイモは電子レンジで加熱し、粗熱を取ったら皮をむき、8等分を目安に切る。
2.マヨネーズ、白みそ、卵黄、みりんを混ぜ合わせてソースを作る。
3.底にバターを塗ったお皿にサトイモ、軽く茹でて斜め切りにしたアスパラガス、カニのほぐし身を盛る。
4.2.のソースをかけ、オーブントースターで5～6分を目安に加熱、焦げ目が付いたら完成。

■　サトイモまんじゅうきのこあんかけ

【材料】（2人分）

サトイモまんじゅうきのこあんかけ

サトイモ　2個
片栗粉　適量
めんつゆ（2倍濃縮）　50cc
水　150cc
ブナシメジ　1/4パック（50g）
エノキタケ　1/4袋（50g）
水溶き片栗粉　大3
もみじおろし　適宜
刻みネギ　適宜

【作り方】

1.電子レンジで加熱して皮をむいたサトイモをラップで包み込み、潰してまんじゅう状に成型する。
2.片栗粉をまぶして、中温の油で3～4分、キツネ色が付く程度まで揚げる。
3.鍋にめんつゆ、水、ブナシメジ、刻んだエノキタケを入れて軽く火を通し、水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで加熱。
4.お皿に揚げたサトイモを盛り、上からきのこあんをかける。お好みでもみじおろし、ネギを添えれば完成。

◆　里芋　
神奈川県茅ヶ崎市幸町22-23 2F　
TEL：0467-58-5057
営業時間：17：00～23：00　
定休日：月曜日

教えて頂いた方
店主　近藤嘉宏さん