2013年01月07日

賛否両論【キノコ鶏そぼろ / 旨みたっぷり!野菜炒め / キノコ鶏そぼろあん】

激うま&アレンジ広がる!「キノコ鶏そぼろ」の作り方を教えていただきました。

■ キノコ鶏そぼろ

【材料】(4人分)

きのこ鶏そぼろ鶏ひき肉 200g
シイタケ 4枚
ブナシメジ 1パック
エノキタケ 1袋
ゴマ油 適量
酒 大2
しょう油 大2
みりん 大2
砂糖 小2
粉山椒 適宜


【作り方】

1.フライパンにゴマ油をひき火をかけ、細かく刻んだシイタケ・ブナシメジ・エノキタケを加え、強火で加熱する。
2.1.がしんなりしてきたら、フライパンの端に除け、鶏ひき肉を塊のまま加える。
3.2.を強火で2分ほど、触らずに加熱する。
4.3.をひっくり返し、強火で1分ほど触らずに加熱する。
5.4.にしっかり焼き色が付いてきたら、ほぐし、そぼろにする。
6.5.に酒・しょう油・みりん・砂糖を加え、汁気がなくなるまで強火で加熱する。
7.6.の汁気がとろっとするくらいまで煮詰めたら、お好みで粉山椒を加えて完成!


≪補足ポイント≫
☆冷蔵庫で5日ほど、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能!


「きのこ鶏そぼろ」を使ったアレンジ料理

「きのこ鶏そぼろ」を使ったアレンジレシピを教えていただきました。

■ 旨みたっぷり!野菜炒め

【材料】

旨みたっぷり!野菜炒めキノコ鶏そぼろ
もやし
キャベツ
塩 各適量



【作り方】

1.油(分量外)をひいたフライパンにもやし、キャベツ、塩を加えて炒める。
2.仕上げに、キノコ鶏そぼろを加えて炒め合わせて完成!


■ キノコ鶏そぼろあん

【材料】(4人分)

キノコ鶏そぼろあんキノコ鶏そぼろ 大3
ニンジン 30g
ピーマン 1個
タマネギ 1/4個
だし 1と1/3カップ
しょう油 大1
みりん 大1
水溶き片栗粉 適量

【作り方】

1.油(分量外)をひいたフライパンに千切りにしたニンジン・ピーマン、薄切りにしたタマネギを加えて炒める。
2.1.に火が通ったら、キノコ鶏そぼろを加えて合わせる。
3.2.にだし、しょう油、みりんを加えて一煮立ちさせ、仕上げに水溶き片栗粉を加えて完成!


日本料理 賛否両論
【住所】東京都渋谷区恵比寿2-14-4 大田ビル1F
【電話】03-3440-5572
【営業】18:00〜25:00(L.O.23:00)
【定休】日曜・祝日
 ※料理はコースのみ1人6300円〜

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