2013年01月10日
ギリシャ料理レストラン＆バー「OLYMPIA」 【牛肉のコキニスト】
ギリシャでも最も人気があるメニューのひとつビーフコキニスト。
今回、家庭でも作れるレシピを伊藤晴夫シェフに教えていただきました。
【材料】（2人分）
牛肉（シチュー用） 150g
タマネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
お好みの野菜 適量（今回はブロッコリーとインゲン豆を使用）
ホールトマト 1缶（400g）
鶏がらスープ 1カップ
ローリエ 2枚
塩 少々
コショウ 少々
今回、家庭でも作れるレシピを伊藤晴夫シェフに教えていただきました。
【材料】（2人分）
牛肉（シチュー用） 150gタマネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
お好みの野菜 適量（今回はブロッコリーとインゲン豆を使用）
ホールトマト 1缶（400g）
鶏がらスープ 1カップ
ローリエ 2枚
塩 少々
コショウ 少々
【作り方】
1.コショウで下味をつけた牛肉に小麦粉（適量・分量外）を付けて、油をひいたフライパンで表面に焼き色をつける。
2.牛肉に焼き色がついたら、タマネギ、マッシュルームを入れて炒める。
3.ホールトマトを汁ごと入れて軽く全体をあわせる。
4.3.に鶏がらスープ、ブロッコリー、インゲン豆を入れて煮立てる。
5.ひと煮立ちしたら、塩、コショウ、ローリエを加える。
6.圧力鍋に5.の中身を移し、フタをして強火で10分加熱する。
7.10分後、火を消して鍋の圧が抜け切ったら、フタを開ける。
8.器に盛り付けて出来上がり。
◆ ギリシャ料理レストラン＆バー「OLYMPIA」
【住所】神奈川県横浜市中区太田町2-30 みどりビル1F
【電話】045-662-9115
【営業時間】ランチ（月曜〜金曜）11：30〜14：00
ディナー（月曜〜土曜）17：00〜24：00
【定休日】日曜日
1.コショウで下味をつけた牛肉に小麦粉（適量・分量外）を付けて、油をひいたフライパンで表面に焼き色をつける。
2.牛肉に焼き色がついたら、タマネギ、マッシュルームを入れて炒める。
3.ホールトマトを汁ごと入れて軽く全体をあわせる。
4.3.に鶏がらスープ、ブロッコリー、インゲン豆を入れて煮立てる。
5.ひと煮立ちしたら、塩、コショウ、ローリエを加える。
6.圧力鍋に5.の中身を移し、フタをして強火で10分加熱する。
7.10分後、火を消して鍋の圧が抜け切ったら、フタを開ける。
8.器に盛り付けて出来上がり。
◆ ギリシャ料理レストラン＆バー「OLYMPIA」
【住所】神奈川県横浜市中区太田町2-30 みどりビル1F
【電話】045-662-9115
【営業時間】ランチ（月曜〜金曜）11：30〜14：00
ディナー（月曜〜土曜）17：00〜24：00
【定休日】日曜日
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