2013年01月15日

元赤坂 ながずみ 【明太子みそ】

こちらの日本料理店は、ミシュランガイド東京で三年連続一つ星を獲得。

元赤坂 ながずみ 主人 小河雅司さんオススメの明太子みそを教えていただきました。

【材料】

元赤坂 ながずみ 【明太子みそ】明太子 100g
合わせみそ 80g
練りゴマ 20g


【作り方】

1.割合は明太子:合わせみそ:練りゴマ=5:4:1
明太子を皮から外し、合わせみそ、練りゴマを加えて混ぜ合わせて完成!


≪万能!明太子みそアレンジいろいろ≫

明太子みそ田楽焼き ・明太子みそ田楽焼き
 タケノコなど野菜に塗って焼いて田楽に!




油揚げとミョウガの明太子みそ和え・油揚げとミョウガの明太子みそ和え
 油揚げや香味野菜と和えればおつまみにぴったり!




明太イカ飯・明太イカ飯
 ご飯にサラダ油(少量)と明太子みそを
 混ぜ合わせ、イカに詰め、しょう油・酒・
 みりんの煮汁で煮るだけ!


魚介の明太子みそ漬け・魚介の明太子みそ漬け
 お好みのお刺身に明太子みそ・酒(大1)を
 加えて1時間ほど漬ける。
 ※マグロなどの赤身以外なら何でもおすすめ!


豚肉の明太子みそ焼き・豚肉の明太子みそ焼き
 豚肉に明太子みそ・酒(大1)を加えて
 1〜2日漬ける。




元赤坂 ながずみ
【所在地】東京都港区元赤坂1-5-3
【TEL】03-5410-1919
【営業時間】18:00〜22:30(ラストオーダー)
【定休日】不定休

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