2013年01月23日

なすび亭 大根おろしアレンジレシピ 【水菜おろし / 海苔おろし / 黄味おろし】

農学博士 椙山女学園大学 江崎秀男 准教授
「大根をすりおろしたときに現れる辛み成分イソチオシアネートには、ガン予防の効果が期待できると思います。」

効果的に摂るには、イソチオシアネートが多い場所の「大根の先端」「皮の付近」をすりおろして30分以内に食べる。すりおろした時に出る水分にもイソチオシアネートが入っているのでそれも一緒に利用するのが適切。
☆大根をすりおろしたときにでてくる辛み成分「イソチオシアネート」には、発ガンを予防する効果が期待できる。
☆「イソチオシアネート」は、大根の尾の部分や皮付近に多い
☆15分〜30分以内に食べるのが効果的

「なすび亭」の吉岡さんの大根おろしアレンジレシピです。

■ 水菜おろし(大根おろし+カツオ節+水菜)

【材料】

水菜おろし(大根おろし+カツオ節+水菜)大根おろし  1/6本(170g)
カツオ節  10g
水菜  適量






【作り方】

1.大根をすりおろし、カツオ節、水菜と混ぜ合わせる。
※大根おろしは汁ごと使用
※お好みで卵焼きや、焼き魚と合わせる。


■ 海苔おろし(大根おろし+カツオ節+海苔の佃煮)

【材料】

海苔おろし(大根おろし+カツオ節+海苔の佃煮)大根おろし    1/6本(170g)
カツオ節  10g
海苔の佃煮   適量




【作り方】

1.大根をすりおろし、カツオ節、海苔の佃煮と混ぜ合わせる。
※大根おろしは汁ごと使用
※お好みでお刺身、青菜と和える。


■ 黄味おろし(大根おろし+カツオ節+卵黄)

【材料】

黄味おろし(大根おろし+カツオ節+卵黄)大根おろし    1/6本(170g)
カツオ節  10g
卵黄   1個分




【作り方】

1.大根をすりおろし、カツオ節、卵黄と混ぜ合わせる。
※大根おろしは汁ごと使用
※鶏の照り焼きに添える。




なすび亭
店主 吉岡英尋さん
東京都渋谷区恵比寿1-34-3
TEL:03-3440-2670(※18:00〜22:00の営業中の電話はご遠慮ください)
営業:18:00〜
定休:日曜・祝日 (※臨時休業あり)
コース:6300円〜

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