2013年02月26日

赤坂 四川飯店 陳建太郎さん 【アサリと豆苗のトウチ風味ソバ】

「四川飯店」トップ3が極上 夢の麺対決をしました!

家庭でも再現しやすい作りやすさが魅力です。

【材料】(2人分)

赤坂 四川飯店  陳建太郎さん 【アサリと豆苗のトウチ風味ソバ】豆苗 80g
アサリ 360g
青唐辛子 少々
ニンニク 1/2片
ショウガ 1片
ネギ 1本
中華麺 2玉
ネギ油 大2
バター 20g
中華スープ 700cc
チキンパウダー(鶏ガラスープの素) 小2
トウチ 小2
鷹の爪 4本
塩 小1/2
黒コショウ 適量
砂糖 少々


【作り方】

1.青唐辛子、ニンニク、ショウガを薄切りに、ネギは半分にして斜めに薄切りにする。
2.フライパンにネギ油(サラダ油でも可)を入れ1.を炒める。そこへバター、 鷹の爪を加え香りがたつまで弱火で炒める。
3.ネギを加えしんなりしたら、アサリを入れ、中華スープを加えてアサリが開くまで強火で煮る。
4.トウチを入れて、塩、コショウ、砂糖、チキンパウダーで味を調える。
5.最後に豆苗を加え、茹でた麺に掛けて完成!

■ 四川飯店 赤坂本店
【住所】東京都千代田区平河町2-5-5 6F
【電話】03-3263-9371
【営業時間】ランチ 11:30〜15:00(ラストオーダー14:00)
     ディナー 17:00〜22:00(ラストオーダー21:00)
【定休日】年中無休(年末年始を除く)

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