2013年03月08日

和食 さくや 【菜の花のからし和え】

定番の菜の花のからし和えを教えていただきました。
少しですが、練りゴマをいれるのが、隠し味。

【材料】(4人分)

和食 さくや 【菜の花のからし和え】菜の花 100g
だし(昆布・カツオ) 360cc
塩 小1
薄口しょう油 少々
からし 5g
練りゴマ 少々
みりん 大1
薄口しょう油 大2


【作り方】

1.菜の花は葉と茎に分けておく。
2.塩を少し入れたお湯に茎を入れ2分、葉は30秒茹で冷水にとる。
3.だしに塩、薄口しょう油を入れ、菜の花を15分つける。
4.からし、練りゴマ、みりんをすり鉢で合わせ、その中に先ほど菜の花を漬けておいた だしと薄口しょう油を加え、菜の花を加え、さらに30分ほど漬ける。

和食 さくや
住所:愛知県田原市福江町仲田59-1
TEL:0531-33-1516

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