2013年03月11日

jeeten 【菜の花と卵の甘酢炒め】

中華の名店で菜の花料理を教わりました。

【材料】(2人分)

jeeten 【菜の花と卵の甘酢炒め】菜の花 100g
卵 1個
豚バラ 50g
油 大2

【甘酢】
砂糖 大2
酢 大2
ケチャップ 大2
水 大4
酒 小2
塩 少々
しょう油 小2

【豚肉の下味】
黒コショウ 少々
酒 小1
しょう油 小1
片栗粉 小1


【作り方】

1.砂糖、酢、ケチャップ、水、塩、酒、しょう油を混ぜ、甘酢を作る。
2.豚に黒コショウ、酒、しょう油を入れよく混ぜ最後に片栗粉を加え下味を付ける。
3.菜の花の茎の部分下3センチ程に横に切り込みを入れ、半分に切る。
※均等に火が入るようにするため。
4.卵を溶き、多めの油(大2)で強火で炒める。
5.残った油で豚肉を炒め、菜の花を入れ中火で2分炒め、先ほどの卵を戻し入れる。
6.調味料を入れ、一煮たちしたら出来上がり。

jeeten
住所:東京都渋谷区西原3-2-3
TEL: 03-3469-9333

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