2013年03月13日

イタリア料理 ミラノ食堂 戸祭店 【ニラのペペロンチーノ】

イタリア料理 ミラノ食堂 戸祭店のオーナーシェフ:櫨(はぜ) 信夫さんに、ニラレシピを教えて頂きました。

【材料】(1人分)

イタリア料理 ミラノ食堂 戸祭店 【ニラのペペロンチーノ】ニラ 1/2束
スパゲッティ(1.7mm) 100g
ニンニク 3〜4片
オリーブ油 適量
昆布だし 360cc
タカノツメ 1本


【作り方】

1.ニンニクを丸ごと低温のオリーブ油できつね色になるまで素揚げしておく(およそ5〜6分)。
2.沸騰した湯に、湯の3%の塩を加スパゲッティを茹でる。
3.茹でている間に別のフライパンに、昆布だしとタカノツメを入れ火にかける。
4.表示時間の半分(今回は3〜4分)スパゲッティを茹でたら昆布だしが入ったフライパンに移し、再び茹でる。
5.スパゲッティが程よい硬さに茹で上がったら加熱したニンニクとお好みの量のオリーブ油を加える。
6.食べやすい大きさに切った生のニラを仕上げに加え混ぜ合わせ、しんなりしたら完成。

イタリア料理 ミラノ食堂 戸祭店
栃木県宇都宮市戸祭3009-5
TEL 028-627-6066
【営業時間】平日 /11:00〜(14:30 L.O)
         18:00〜(21:30 L.O)
     土、日 /11:30〜(15:00 L.O)
          17:30〜(21:30 L.O)
     22時閉店
【定休日】月曜

紹介したお店のメニュー(季節限定メニュー)
●ニラのペペロンチーノ 880円
●ニラのマルゲリータ (大) 1470円
●ニラとモッツァレラのオムレツ 893円
●三元豚のフライパン焼き ニラとゴルゴンゾーラのクリームソース 1680円

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