2013年03月22日

アマノッチ×太陽のはなダン☆春ごはん 天野ひろゆきさん【天(あま)津飯】

キャイ〜ン・天野ひろゆきさんのマイブームNo.1たまご料理。
春らしい食材は何も入っていませんが、春のイチオシだそうです。

「家庭ででてきたら、レベル高いですよね。」と、好評でした。

【材料】(1人分)

天野ひろゆきさん【天(あま)津飯】卵 3個
エリンギ 小1本
長ネギ 5cm
カニ風味かまぼこ 40g
乾燥キクラゲ 5g
塩・コショウ 各少々
白だし大 1
サラダ油 大2

【天酢あん】
鶏がらスープ 100cc
すし酢 30cc
ケチャップ 大2
水溶き片栗粉 大3





【作り方】

1.長ネギ、エリンギは細切りにし、水で戻したキクラゲは食べやすい大きさにカット、カニ風味かまぼこは食べやすい大きさに裂く。
2.1.の食材が入ったボウルに白だし、卵、塩、コショウを入れ混ぜ合わせる。
3.フライパンに多めの油(大2)をひき、強めの中火で温め、温まったら2.をいれ、一度広げるようにして全体に火を通し、最後に形を整え両面を焼いたらご飯の上に乗せる。
4.あんはフライパンで鶏ガラスープ、すし酢、ケチャップを中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.3.に4.のあんをかけたら出来上がり。
<アマノッチ流天津飯のポイント>
ふわふわ卵
多めの油をひき、よく熱したフライパンで炒めることでふわふわ玉子に仕上げることが可能

天(あま)酢あん
砂糖、塩、酢をバランスよく配合された、すし酢を使うことで少しの調味料であんを作ることが出来る

天津飯ポイント
1)キクラゲを使う
2)多めの油でふわふわ玉子
3)天(あま)酢あんにはすし酢


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