2013年03月23日

アマノッチ×太陽のはなダン☆春ごはん 杉浦太陽さん 【春野菜のふわふわ納豆梅パスタ / 春キャベツのナムル】

杉浦太陽さんに、春に食べたい太陽オススメNo.1レシピを教えて頂きました。

外食で食べておいしかったパスタを杉浦太陽さんのお母さんが、おうちで再現されたパスタだそうです。
マヨネーズを入れるけど、梅干と玉ねぎを入れることで、さっぱりいただけます。
サラダスパゲティー感覚です。

■ 春野菜のふわふわ納豆梅パスタ

【材料】(1人分)

春野菜のふわふわ納豆梅パスタ菜の花 1/3束
新タマネギ 1/2個
トマト 1/2個
梅肉 1個分
スパゲッティ 80g
めんつゆ(2倍濃縮) 適量
オリーブ油 大1
ブラックペッパー 少々

【ソース】
納豆 2パック
納豆付属タレ 2袋
梅肉 1個分
マヨネーズ 大3


【作り方】

1.タマネギはスライスし、さっと水にくぐらしてほぐし水気を切っておく。
2.沸騰した鍋に塩をふりパスタを表示時間茹でる。
3.パスタを茹でている間に納豆に付属のたれ、梅肉を1個分とマヨネーズを加えて、ふわふわになるようによく混ぜて合わせてソースを作っておく。
4.パスタの茹であがり1分前に菜の花の茎、30秒前に菜の花のつぼみを一緒に茹でたら、パスタと菜の花を一緒に氷水で冷やし、菜の花のつぼみと茎の部分を切り分ける。
5.菜の花のつぼみの部分はめんつゆに浸し、茎は細かくカットする。
6.水気を切ったパスタを、オリーブ油で和え、菜の花の茎、3.のソース、タマネギを加え混ぜ合わせたらブラックペッパーで味を調える。
7.皿に6.を盛り付け、残りの梅肉と菜の花のつぼみと角切りにしたトマトをトッピングしたら出来上がり。

■ 春キャベツのナムル

粉末の梅昆布茶を入れると、べちゃべちゃしません。

【材料】(2人分)

春キャベツのナムル春キャベツ 3枚
塩昆布 5g
梅昆布茶 小2
ゴマ油 小1




【作り方】

1.春キャベツは手でちぎって、ゴマ油、塩昆布、梅昆布茶を加えよく揉み、冷蔵庫において、しんなりしたら出来上がり。
<太陽流春野菜のパスタのポイント>
菜の花
菜の花は部分によって火の通りが違うので、火が通りにくい茎を先に茹で30秒ほど茹でたらつぼみの部分を30秒ほど茹で、パスタと一緒に冷水で冷やす。
冷やした後は茎とつぼみに切り分け、つぼみはめんつゆにひたす。

<太陽流春キャベツナムルのポイント>
梅昆布茶
キャベツに塩昆布とゴマ油を和えた後、梅昆布茶を加えるとさっぱりいただける

春野菜のふわふわ納豆梅パスタポイント
1)マヨネーズでふわふわ納豆
2)めんつゆで菜の花の苦味をカバー
3)追い梅干しでよりさわやかに



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