2013年04月15日

大分唐揚げ専門店 とりあん 幡ヶ谷店 【究極のしょう油から揚げ】

2012年 西日本しょう油ダレ部門最高金賞!!したとりあんの大将 大隈厚志さんに鶏のから揚げ【しょう油から揚げ】の作り方を教えていただきました。

【材料】(4人分)

大分唐揚げ専門店 とりあん 幡ヶ谷店 【究極のしょう油から揚げ】鶏もも肉 500g
片栗粉 適量

【究極のしょうゆ油ダレ】
※リンゴなどの材料は全てすりおろしてください。
リンゴ 1/2個
タマネギ 1/2個
ショウガ(すりおろし) 大2
ニンニク 大2
鶏ガラスープ 100cc
しょう油 100cc
酒 100cc
塩 小2
コショウ 小2
一味唐辛子 小1


つけダレの作り方】

1.密閉容器に、しょう油ダレの材料を入れ混ぜ合わせる。
2.冷蔵庫で一晩寝かせれば完成 ※つけダレは冷蔵庫で1ヶ月保存できます。

【から揚げ作り方】

1.鶏肉を一口大に切り、大きめのボウルに入れる。
2.鶏肉500gに対して、50ccのつけダレをボウルに入れ、全体に混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩寝かせる。
※時間がない方は、ポリ袋に入れて5分程よく揉み込み、常温で30分程おく。
3.2.に片栗粉を薄くまぶし、180度の油で5〜6分程揚げる。
※ポイント:揚げている途中に網で2回程すくって、空気に触れさせると二度揚げ効果がある。
4.油の音がパチパチと大きくなり、きつね色に変わり肉が浮いてきたら完成。

から揚げをピーマンに乗せてさっぱりと!から揚げをピーマンに乗せてさっぱりと!




大分唐揚げ専門店 とりあん 幡ヶ谷店
渋谷区幡ヶ谷2-8-9
TEL:03-5351-1755
営業時間:月〜土 昼11:30〜14:00
          夜16:30〜24:00
      日曜及び連休最終日 11:30〜21:00

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コメント一覧

1. Posted by 岡本   2013年04月15日 20:28
はじめまして、ブログ楽しく読ませて頂きました。最近、南部鉄器にはまって色んな料理を作っている岡本といいます。
ほんと美味しそうですね、だしが効いてて食べてみたいです^^

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