2013年04月17日

よし邑 【新ゴボウの香りご飯】

高級料亭・よし邑 総料理長:冨澤浩一さんに、新ゴボウ料理を教えて頂きました。

新ゴボウは香りが命!料亭直伝!余熱ワザにご注目。
アクも少なく柔らかい旬の新ゴボウは、生でも食べられるぐらいなので、余熱で十分です。

【材料】(3合分)

よし邑  【新ゴボウの香りご飯】新ゴボウ 3本(150g)
米 3合
だし 540cc
みりん 40cc
薄口しょう油 40cc
酒 20cc


【作り方】

1.炊飯器に洗った米、だし、みりん、薄口しょう油、酒を入れて炊く。
2.新ゴボウを薄い輪切りにし、軽く水にさらした後、よく水気を切る。
3.ご飯が炊き上がったら、新ゴボウを入れてフタをし、5分蒸らす。
4.全体を良くかき混ぜ、出来上がり。

よし邑
【住所】東京都板橋区蓮根2-19-12
【電話】03-3968-1301
【営業時間】月〜金    11:30〜14:30/17:00〜22:00
      土・日・祝日 11:30〜21:30

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