2013年04月22日

虎萬元 南青山 【エリンギのオイスターソース煮込み】

虎萬元 南青山の料理長 岡田三郎さんに傑作レシピ「エリンギのオイスターソース煮込み」の作り方を教えていただきました。

【材料】(2人分)

虎萬元 南青山 【エリンギのオイスターソース煮込み】エリンギ 4本
ゴマ油 小1
水 大2
片栗粉 小1

【合わせ調味料】
オイスターソース 大1
しょう油 大1
酒 大1
砂糖 小1
水 150cc


【作り方】

1.オイスターソース、しょう油、砂糖、酒、水を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
2.エリンギを縦半分に手でさき、油(分量外)をひいたフライパンで両面に焼き目がつくまで焼く(強火)。
3.合わせ調味料を加え、強火のまま3〜4分煮込む。
4.弱火にし、片栗粉加えてさらに2分煮込み、ゴマ油で香りづけたら完成。

虎萬元 南青山
東京都港区南青山7−8−4 
TEL:03−3409−2291
営業時間:平日 11:30〜15:00/18:00〜22:00
      土日 12:00〜15:00/17:30〜22:00
定休日:なし

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