2013年05月13日

イルマーレ 【アジのアクアパッツア】

オーナーシェフ:依田隆さんに、「アジのアクアパッツア」の作り方を教えて頂きました。
通常、アクアパッツァは、白身の魚で作りますが、アジでも美味しくできます。

【材料】(1人分)

イルマーレ 【アジのアクアパッツア】アジ 中1尾
タマネギ 1/6個
オクラ 3本
ジャガイモ 1/2個
トマト 1/4個
ニンニク 小1片
塩 少々
小麦粉 適量
オリーブ油 大3
水 1/2カップ


【作り方】

1.内臓とゼイゴをとったアジに塩、小麦粉を振っておく。
2.フライパンにオリーブ油を大1入れ、温まったらアジを入れ中火で両面に焦げ目がつくまで焼く。
3.一度火を止めフライパンの油をふき取り、残りのオリーブ油(大1)、水を加え強火にかける。
4.くし形に切ったタマネギ、スライスしたオクラ、さいの目に切ったジャガイモ、さいの目に切ったトマトを加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。
5.煮詰まったら、最後にオリーブ油(大1)を回しかけ完成。



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