2013年05月19日
幸せ三昧 中山幸三さん 【オクラの梅たれ】
創作和食料理のお店 幸せ三昧。
店主の中山幸三さんは、「賛否両論」笠原将弘さんの一番弟子です。
中山幸三さんに、万能オクラたれのレシピを教えていただきました。
【材料】
オクラ 2本
梅肉 1個分
薄口しょう油 小1
店主の中山幸三さんは、「賛否両論」笠原将弘さんの一番弟子です。
中山幸三さんに、万能オクラたれのレシピを教えていただきました。
【材料】
オクラ 2本梅肉 1個分
薄口しょう油 小1
【作り方】
1.電子レンジ加熱したオクラと梅干を細かくたたき、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ合わせたら完成。
☆オクラの梅たれは、お刺身に合います。
◆幸せ三昧
東京都渋谷区東4-8-1 1F
TEL：03-3797-6556
営業時間：18：00〜24：00（L.O23：00）
定休日：日曜日
※コース料理でのご用意になります お一人様 4800円
1.電子レンジ加熱したオクラと梅干を細かくたたき、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ合わせたら完成。
☆オクラの梅たれは、お刺身に合います。＜時間短縮！電子レンジでオクラの下処理＞
1 軽くオクラを塩揉みして、うぶ毛を取り除き水洗いする。
2 水で濡らしたクッキングペーパーでオクラを包み耐熱皿にのせ電子レンジで1分程度加熱する（600w）。
3 退色を防ぐため、冷水にとり完成。
※オクラ10本（約80g）の場合
※オクラの大きさによって加熱時間を調整して下さい。
※電子レンジ対応のクッキングペーパーをご使用下さい。
※電子レンジ加熱をする際、オクラの大きさによって加熱時間は変わりますのでご注意下さい。
☆オクラの理想的な茹で時間は2分ほどですが、電子レンジだと半分の1分で、さらにお湯を沸かす時間も短縮できる！
◆幸せ三昧
東京都渋谷区東4-8-1 1F
TEL：03-3797-6556
営業時間：18：00〜24：00（L.O23：00）
定休日：日曜日
※コース料理でのご用意になります お一人様 4800円
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