2013年05月20日

幸せ三昧 中山幸三さん 【オクラのゴマたれ】

創作和食料理のお店 幸せ三昧。
店主の中山幸三さんは、「賛否両論」笠原将弘さんの一番弟子です。

中山幸三さんに、万能オクラたれのレシピを教えていただきました。

【材料】

幸せ三昧 中山幸三さん 【オクラのゴマたれ】オクラ 2本
黒すりゴマ 大1
しょう油 大1
ゴマ油 小1


【作り方】

1.電子レンジ加熱したオクラを細かくたたき、黒すりゴマ、しょう油、太白ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせたら完成。

<時間短縮!電子レンジでオクラの下処理>
1  軽くオクラを塩揉みして、うぶ毛を取り除き水洗いする。
2  水で濡らしたクッキングペーパーでオクラを包み耐熱皿にのせ電子レンジで1分程度加熱する(600w)。
3  退色を防ぐため、冷水にとり完成。

※オクラ10本(約80g)の場合
※オクラの大きさによって加熱時間を調整して下さい。
※電子レンジ対応のクッキングペーパーをご使用下さい。
※電子レンジ加熱をする際、オクラの大きさによって加熱時間は変わりますのでご注意下さい。
                                      
☆オクラの理想的な茹で時間は2分ほどですが、電子レンジだと半分の1分で、さらにお湯を沸かす時間も短縮できる!

幸せ三昧
東京都渋谷区東4-8-1 1F
TEL:03-3797-6556
営業時間:18:00〜24:00(L.O23:00)
定休日:日曜日
※コース料理でのご用意になります  お一人様 4800円

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