2013年05月22日
AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマン ド トキオ） 木下威征さん 【パセリのとろとろスープ】
木下 威征シェフにパセリレシピを教えていただきました。
パセリたっぷりですが、パセリの苦みがなく、いい香りだけが残ります。
すりおろしたじゃがいもで、モロヘイヤのようなやさしいとろみがつきます。
このスープに、にんじん、ホールトマト缶、玉ねぎなどを加えて、具だくさんのスープにしても美味しい。
【材料】（2人分）
パセリ（葉の部分） 30g
サラダ油 適量
ベーコン 2枚
ニンニク（みじん） 小1
鶏がらスープ 400cc
ジャガイモ 1/2個
パセリたっぷりですが、パセリの苦みがなく、いい香りだけが残ります。
すりおろしたじゃがいもで、モロヘイヤのようなやさしいとろみがつきます。
このスープに、にんじん、ホールトマト缶、玉ねぎなどを加えて、具だくさんのスープにしても美味しい。
【材料】（2人分）
パセリ（葉の部分） 30gサラダ油 適量
ベーコン 2枚
ニンニク（みじん） 小1
鶏がらスープ 400cc
ジャガイモ 1/2個
【作り方】
1.パセリを粗みじんにする。
2.サラダ油を鍋にひき、細かく切ったベーコンを強火で炒める。
3.油が出てきたら弱火にし、にんにくのみじん切り、パセリを入れて炒める。
4.鶏がらスープを入れ、再び強火にする。
5.4.が沸いたら、スープにとろみを出すため、すりおろしたじゃがいもを入れ、弱火にする。
6.アクが出るようなら、アクを除く。
◆木下威征シェフの著書
至福のワインつまみ
◆AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマン ド トキオ）
東京都港区白金5-5-10 2F
TEL：03-3444-4991
営業時間：18：00〜23：00（L.O）
1.パセリを粗みじんにする。
2.サラダ油を鍋にひき、細かく切ったベーコンを強火で炒める。
3.油が出てきたら弱火にし、にんにくのみじん切り、パセリを入れて炒める。
4.鶏がらスープを入れ、再び強火にする。
5.4.が沸いたら、スープにとろみを出すため、すりおろしたじゃがいもを入れ、弱火にする。
6.アクが出るようなら、アクを除く。
◆木下威征シェフの著書
至福のワインつまみ
◆AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマン ド トキオ）
東京都港区白金5-5-10 2F
TEL：03-3444-4991
営業時間：18：00〜23：00（L.O）
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