まかないレシピ:AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマン　ド　トキオ）【パセリのジェノバソース / ジェノバ風パセリのカッペリーニ】

2013年05月23日

AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマン　ド　トキオ）【パセリのジェノバソース / ジェノバ風パセリのカッペリーニ】

ジェノバソースというと、バジルで作るのが一般的ですが、パセリで作ったソースです。
パセリのいい香りがする、苦味のないソースです。
ソースの表面をオリーブ油で覆って、空気に触れないようにすれば、冷蔵庫で1ケ月もちます。

【材料】

パセリのジェノバソース

ニンニク　2片
パセリ（葉の部分）　70g
大葉　3束（30枚）
オリーブ油　200cc
粉チーズ　大3　

【作り方】

1.にんにくをミキサーにかける。
2.パセリ、大葉、オリーブオイルを入れ、ミキサーにかける。
3.パルメザンチーズを入れ、ミキサーにかける。

■　ジェノバ風パセリのカッペリーニ

【材料】（1人分）

パスタ（カッペリーニ）　50g
パセリのジェノバソース　大1
塩　適量
コショウ　適量　
レモン　適量
粉チーズ　適量

【作り方】

1.塩を少々入れたお湯でパスタを表示時間通りゆでる。
2.氷水でしめる。
3.パスタをボウルに移し、パセリのジェノバソースを入れ、和える。
4.塩、コショウを加え、レモンをしぼる。
5.皿に盛ったら、パルメザンチーズをまぶす。

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