2013年06月19日

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【フレッシュトマトの万能ソース】

予約の取れない銀座の名店!アロマフレスカの原田シェフに、いろいろ使えて美味しい!フレッシュトマトのソースの作り方を教えていただきました。

トマトは面倒でも皮むきした方が、スープでたっぷりいただきたくなるぐらい美味しくできます。
皮付きのままで作ると、渋みがでたり、口にちょっと皮が残り、舌ざわりが悪くなってしまいます。

【材料】(作りやすい分量)

原田慎次さん 【フレッシュトマトの万能ソース】フルーツトマト 3個
粒マスタード 小1/2
オリーブ油 大3
レモン 1/6個
塩 適量  

※このレシピで300ccのソースが出来ます。


【作り方】

1.トマトのへたを取って逆側に十字の切込みを入れ、沸騰したお湯に15〜20秒間入れる。
2.1.を氷水につけて湯むきをする。
3.2.をミキサーに20秒ほどかけてボウルに移す。
4.3.にオリーブ油、粒マスタードを入れてレモンを絞って混ぜる。
5.塩で味を整えて完成。

※ フレッシュトマトの万能ソースは、日持ちがしないので、作ったら、なるべく、すぐに食べてください。

リストランテ アロマフレスカ
中央区銀座2−6−5
TEL:03-3535-6667
営業時間:17:30-23:00(L.O.20:30)
定休:日/月(第一週)



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