2013年07月07日

船宿割烹 汐風 細山和範さん 【シジミの潮汁】

大将の細山和範さんに冷凍シジミのレシピを教えていただきました。

【シジミの冷凍ポイント】
☆砂抜きしたシジミを保存袋に入れて冷凍する。
☆シジミに含まれるオルニチン量が約14倍になる。

【材料】(2人分)

船宿割烹 汐風 細山和範さん 【シジミの潮汁】シジミ 100g
水 2カップ
酒 大2
塩 小1/2
薄口しょう油 少々
ショウガ 少々
ネギ 適宜


【作り方】

1.水に調味料とシジミを加えて煮立たせる。
2.しょう油で薄く色をつけて、味を調えたら、最後に白髪ネギをお好みで乗せれば完成。


船宿割烹 汐風
目黒区上目黒4-36-22
営業時間:昼 11:30〜14:00
     夜 17:00〜22:30
電話:03-3712-4935
定休日:日・祭
●大将 細山和範さん

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