リストランテ・ダ・フィオーレ 熱中症対策・アサリと夏野菜のミネラルスープ 【ナスとショウガの冷たいスープ】

リストランテ・ダ・フィオーレ　オーナーシェフの眞中秀幸さんにミネラルスープの作り方を教えていただきました。

早稲田大学　中村好男教授
「大量の汗をかいた時、水だけを補給すると、血液の塩分濃度が薄まる。低張性脱水になり、水を飲んでも脱水状態が改善されず、場合によっては機能不全を起こす。　　」

＜アサリの栄養＞
☆汗で失われるカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムが豊富
☆タウリンは夏バテ予防に効果的

＜ナスの栄養＞　
☆夏バテ予防に効果的なビタミンB群が含まれている
☆紫の色素に抗酸化成分が含まれ、夏のダメージを早めに回復させる


■　ナスとショウガの冷たいスープ

【材料】（2人分）

ナス　2本
アサリだし　200cc
塩　少々
ショウガ汁　少々
オリーブ油　適宜