2013年08月15日

食欲増進!大嶽部屋(おおたけべや)の夏ちゃんこ鍋 【梅ちゃんこ】

夏の食欲増進!夏ちゃんこ鍋を、大嶽部屋・世話人:友鵬(ゆうほう)さんに教えていただきました。

温かいのに、梅干でさっぱり。夏でも食が進みます。
もともとは、大量にいただいた梅干を若い力士が塩ちゃんこに入れたのがはじまりなのだそう。
《梅ちゃんこ》

*梅干のクエン酸で疲労回復効果がある
*スープを冷やしてそうめんつゆとしても美味しくいただける

【材料】(4〜5人分)

大嶽部屋(おおたけべや)の夏ちゃんこ鍋 【梅ちゃんこ】鶏がらスープ 3リットル
鶏もも肉 400g
ニンジン 1本
大根 1/2本
生シイタケ 4枚
油揚げ 2枚
キャベツ 1/4個
長ネギ 2本
エノキタケ 1袋
木綿豆腐 1丁
梅肉 8個分
塩・コショウ 各適量


【作り方】

1.鶏もも肉は一口大にカットし下茹でしておく。
2.キャベツは手で食べやすい大きさにちぎり、ニンジン、大根はいちょう切り、長ネギは斜め切り、シイタケは石づきを取って4等分にカット、エノキタケ、木綿豆腐、油揚げは食べやすい大きさにカットする。
3.鍋に鶏がらスープを入れ、鶏もも肉、ニンジン、大根を加え、火が通ってきたらシイタケ、油揚げを加える。
4.灰汁を取り除き、キャベツ、長ネギ、エノキタケ、木綿豆腐を加えて梅肉を加える。
5.塩、コショウで味を調えたら出来上がり。
※ちゃんこ鍋のスープを冷やし、それを付けダレにしてそうめんを食べても美味しくいただけます。

大嶽部屋
東京都江東区清澄2-8-3
親方:大嶽(おおたけ)忠博さん

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