2013年08月17日

ホテルニューオータニ直伝オムレツ

志田未来さんが、ホテルニューオータニ 西洋料理 副料理長:太田高広さん直々にオムレツの作り方を教えてもらい、スタジオで生クッキングされていました。

【材料】

ホテルニューオータニ直伝オムレツ卵 2個
バター 小1
塩コショウ ひとつまみ

〜お好みの具〜
ハム 適宜
チーズ 適宜
ソテーした玉ネギ 適宜
トマト 適宜


【作り方】

1.卵を溶き塩コショウで味をつける。
※Point:黄身と白身をよく混ぜる。
2.バターが溶けたら卵液を勢いよく流し込む。
Point:バターが溶けきるまで待つ。
3.フライパンをゆすりながら手早く混ぜる。
Point:フライパンと菜箸両方動かす。
4.半熟の状態で形を整える。
Point:フライパンをいったん火からはずす。
5.卵に具材を入れる。
※Point:具材はまとめて中央に。
6.手前 奥の順に3つ折りにする。
※Point:柄を持つ手は動かさない。
7.折り目が下になるように盛り付ける。
※Point:フライパンから滑らすようにお皿に盛る。


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