2013年09月11日

駒八 目黒さんまセンター 【片面焼きグリルを使ったさんまの塩焼き】

駒八 目黒さんまセンター・板長:小野沢雅文さんに、ふっくら絶品!さんまの塩焼きの極意を教えていただきました。

【材料】

さんまの塩焼きサンマ 2尾
塩 小1と少々


【作り方】

1.尾から頭へ包丁をなぞって、うろこを取る。
2.水洗いして水気をペーパーで拭き、塩(小1)を振り10分置く。
3.水洗いして水気をペーパーで拭きとり、味付けのために塩を少々ふる。
4.肛門の下から斜めに切る肛門の下から斜めに切る。






5.尻尾が焦げないようにアルミを巻く。
6.魚焼きグリルは3分ほど余熱をしておき、頭を左に向けた方を表面として、裏面から強めの中火で5分焼く。
7.一度だけひっくり返し、表面を強めの中火で4分焼く。
※両面焼きのグリルの場合、表面から強めの中火で7分。

駒八 目黒さんまセンター
【住所】東京都品川区上大崎2-13-35
【電話】03-5420-3945
【時間】ランチ 11:30〜14:00(L.O 13:30)
ディナー 17:00〜23:30(L.O 22:30)



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