2013年09月11日
駒八 目黒さんまセンター 【片面焼きグリルを使ったさんまの塩焼き】
駒八 目黒さんまセンター・板長：小野沢雅文さんに、ふっくら絶品！さんまの塩焼きの極意を教えていただきました。
【材料】
サンマ 2尾
塩 小1と少々
【材料】
サンマ 2尾塩 小1と少々
【作り方】
1.尾から頭へ包丁をなぞって、うろこを取る。
2.水洗いして水気をペーパーで拭き、塩（小1）を振り10分置く。
3.水洗いして水気をペーパーで拭きとり、味付けのために塩を少々ふる。
4.
肛門の下から斜めに切る。
5.尻尾が焦げないようにアルミを巻く。
6.魚焼きグリルは3分ほど余熱をしておき、頭を左に向けた方を表面として、裏面から強めの中火で5分焼く。
7.一度だけひっくり返し、表面を強めの中火で4分焼く。
※両面焼きのグリルの場合、表面から強めの中火で7分。
◆駒八 目黒さんまセンター
【住所】東京都品川区上大崎2-13-35
【電話】03-5420-3945
【時間】ランチ 11：30〜14：00（L.O 13：30）
ディナー 17：00〜23：30（L.O 22：30）
1.尾から頭へ包丁をなぞって、うろこを取る。
2.水洗いして水気をペーパーで拭き、塩（小1）を振り10分置く。
3.水洗いして水気をペーパーで拭きとり、味付けのために塩を少々ふる。
4.
肛門の下から斜めに切る。5.尻尾が焦げないようにアルミを巻く。
6.魚焼きグリルは3分ほど余熱をしておき、頭を左に向けた方を表面として、裏面から強めの中火で5分焼く。
7.一度だけひっくり返し、表面を強めの中火で4分焼く。
※両面焼きのグリルの場合、表面から強めの中火で7分。
◆駒八 目黒さんまセンター
【住所】東京都品川区上大崎2-13-35
【電話】03-5420-3945
【時間】ランチ 11：30〜14：00（L.O 13：30）
ディナー 17：00〜23：30（L.O 22：30）
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