2013年10月06日
赤堀博美さん 漬け焼きダレのバリエーション 【甘辛鶏のやわらか焼き】
赤堀博美さんに、漬け焼きのたれをベースに、アレンジレシピを教えていただきました。
*甘辛漬けダレ=焼肉のタレ+牛乳+イチゴジャム
【材料】(4人分)
手羽元 12本(600g)
焼肉のタレ 1カップ
牛乳 1/2カップ
イチゴジャム 大2
*甘辛漬けダレ=焼肉のタレ+牛乳+イチゴジャム
【材料】(4人分)
手羽元 12本(600g)
焼肉のタレ 1カップ
牛乳 1/2カップ
イチゴジャム 大2
【作り方】
1.骨付き鶏もも肉は味がしみこむように、骨に沿って切り込みを入れる。
2.保存袋に鶏肉、焼肉のタレ・牛乳・ジャムを入れてなじませ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
3.焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
4.フライパンに油(※分量外)を入れ、強火でよく熱し、汁気を切った1.を、皮目を下にして表面にこんがり焼き色が付くように焼き、裏返して軽く焼く。
※フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーなどでとると、キレイな焼き色がつく。
5.水(1/4カップ)を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにする(大きさによって10〜15分)。
6.最後に、強火で水分を飛ばして皮面をカリっと仕上げる。
(お好みで余った漬けダレを煮詰めたソースにつけて食べても美味しくいただけます)
1.骨付き鶏もも肉は味がしみこむように、骨に沿って切り込みを入れる。
2.保存袋に鶏肉、焼肉のタレ・牛乳・ジャムを入れてなじませ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
3.焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
4.フライパンに油(※分量外)を入れ、強火でよく熱し、汁気を切った1.を、皮目を下にして表面にこんがり焼き色が付くように焼き、裏返して軽く焼く。
※フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーなどでとると、キレイな焼き色がつく。
5.水(1/4カップ)を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにする(大きさによって10〜15分)。
6.最後に、強火で水分を飛ばして皮面をカリっと仕上げる。
(お好みで余った漬けダレを煮詰めたソースにつけて食べても美味しくいただけます)