2013年10月20日

タカクラホテル福岡 ファインダインニング「ブルースター」 【焦がしバターソース】

ホテルの焦がしバターソースを家庭用にアレンジした「白だし」レシピを教えていただきました。
焦がしバターソースは、魚のムニエル、牛肉のステーキなどで、どうぞ。

【材料】(2人分)

焦がしバターソース白だし 小2
水 20cc
酒 小2
バター(無塩)5g
水溶き片栗粉 適量
レモン汁 適量
トマト お好み
白ネギ、青ネギ お好み


【作り方】

1.白だし、水、酒を合わせておき、片栗粉にもあらかじめ水(分量外)を入れておく。
2.鍋にバターを入れ火をつけ、しばらく混ぜながらバターを溶かす。
3.バターがキャラメル色になったら、あらかじめ合わせておいた、白だし、水、酒を入れる。この際、はねるので注意!
4.レモン汁を好みの量入れ味を確認する。
5.水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら完成。

タカクラホテル福岡
【住所】福岡県福岡市中央区渡辺通2-7-21
【電話】092-731-1661
【営業時間】朝食       7:00〜10:00
      ランチ     11:00〜14:30
      ディナータイム 14:30〜17:30
      ディナー    17:30〜22:00[オーダーストップ21:30]
ファインダインニング「ブルースター」 シェフ 舟木慧さん

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