2013年10月20日
タカクラホテル福岡 ファインダインニング「ブルースター」 【焦がしバターソース】
ホテルの焦がしバターソースを家庭用にアレンジした「白だし」レシピを教えていただきました。
焦がしバターソースは、魚のムニエル、牛肉のステーキなどで、どうぞ。
【材料】（2人分）
白だし 小2
水 20cc
酒 小2
バター（無塩）5g
水溶き片栗粉 適量
レモン汁 適量
トマト お好み
白ネギ、青ネギ お好み
焦がしバターソースは、魚のムニエル、牛肉のステーキなどで、どうぞ。
【材料】（2人分）
白だし 小2水 20cc
酒 小2
バター（無塩）5g
水溶き片栗粉 適量
レモン汁 適量
トマト お好み
白ネギ、青ネギ お好み
【作り方】
1.白だし、水、酒を合わせておき、片栗粉にもあらかじめ水（分量外）を入れておく。
2.鍋にバターを入れ火をつけ、しばらく混ぜながらバターを溶かす。
3.バターがキャラメル色になったら、あらかじめ合わせておいた、白だし、水、酒を入れる。この際、はねるので注意！
4.レモン汁を好みの量入れ味を確認する。
5.水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら完成。
◆タカクラホテル福岡
【住所】福岡県福岡市中央区渡辺通2-7-21
【電話】092-731-1661
【営業時間】朝食 7：00〜10：00
ランチ 11：00〜14：30
ディナータイム 14：30〜17：30
ディナー 17：30〜22：00［オーダーストップ21：30］
ファインダインニング「ブルースター」 シェフ 舟木慧さん
1.白だし、水、酒を合わせておき、片栗粉にもあらかじめ水（分量外）を入れておく。
2.鍋にバターを入れ火をつけ、しばらく混ぜながらバターを溶かす。
3.バターがキャラメル色になったら、あらかじめ合わせておいた、白だし、水、酒を入れる。この際、はねるので注意！
4.レモン汁を好みの量入れ味を確認する。
5.水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら完成。
◆タカクラホテル福岡
【住所】福岡県福岡市中央区渡辺通2-7-21
【電話】092-731-1661
【営業時間】朝食 7：00〜10：00
ランチ 11：00〜14：30
ディナータイム 14：30〜17：30
ディナー 17：30〜22：00［オーダーストップ21：30］
ファインダインニング「ブルースター」 シェフ 舟木慧さん
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