2013年11月21日

魚屋三代目 柳田昇のコレおいしい! 【カジキマグロで油淋鶏風】

魚屋三代目 柳田昇さんのレシピ「カジキマグロで油淋鶏風」を教えていただきました。

いつも鶏肉で作る油淋鶏ですが、子供にも、もっとお魚を食べて欲しくて考案されたレシピです。
冷めても美味しいので、お弁当にもお勧めです。

岡江さんは、「家で作ろう!」
薬丸さんも「コレおいしい!」と大好評でした。

【材料】(2人分)

カジキマグロで油淋鶏風カジキマグロ(切り身) 4切れ
片栗粉 適量
サラダ油 大3

【カジキマグロ下味】
しょう油 大1
酒 大1
ゴマ油 大1
ニンニク(すりおろし) 小1/2
ショウガ(すりおろし) 小1/2
塩 少々
コショウ 少々

【香味たれ】
しょう油 大3
砂糖 大2
酢 大1と1/2
ゴマ油 小1/2
塩 少々
長ネギ(みじん切り) 大1
ショウガ(みじん切り) 小1/2


【作り方】

1.カジキマグロに下味用の材料を加え揉み込み、15分〜20分漬け込む。
 ※ カジキマグロがパサついていることもあるので、ごま油で風味と油分を足してあげます。肉質がしっとりします。
 ※ 下味をもみ込んで、さらに、しばらく置いて、しっかり漬け込むことがポイント。
2.タレの材料を合わせ、よく混ぜておく。
 ※ 子供でも食べられるように味付けしていますが、大人用には、好みで、赤唐辛子を入れてもよい。
3.1.のカジキマグロのタレをキッチンペーパーなどでおさえ、片栗粉をまぶす。
 ※ タレをキッチンペーパーでふき取らないと、サクサクの衣にならない。
4.サラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。
5.4.を器に盛りつけ、2.をかけ、完成。

*カジキマグロの切り身の目利き*
☆血合いの色がうすく、よりピンクのもの

【魚屋三代目 柳田昇さんのレシピ本】

  

>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)家庭でまかないを作るときの参考レシピ/その他   このエントリーをはてなブックマークに追加

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
Categories