2013年11月24日

魚屋三代目 柳田昇のコレおいしい! 【ブリのみそマヨ照り焼き】

魚屋三代目 柳田昇さんのレシピ「ブリのみそマヨ照り焼き」を教えていただきました。

【材料】(2人分)

魚屋三代目 柳田昇のコレおいしい! 【ブリのみそマヨ照り焼き】ブリ 2切れ
マイタケ 1パック
シシトウ 10個
小麦粉 適量
塩 少々
サラダ油 大1(※マイタケ、シシトウを炒める際にも少々使用します。)

【みそマヨ】
白みそ 大1
みりん 小2
酒 大1
マヨネーズ 大4
ニンニク(すりおろし) 少々


【作り方】

1.ブリの切り身を皮付きでひと口大に切り、軽く塩をふって10分置き、キッチンペーパーでおさえて水分を拭き取る。
2.楊枝で刺して穴を開けたシシトウ、ほぐしたマイタケをサラダ油をひいたフライパンで焼き色が付くまで炒める。
3.1.のブリに小麦粉をまぶし、サラダ油を入れて熱したフライパンで中火で焼きあげる。(強火で表面を焼く)
4.みそマヨの材料を合わせ、よく混ぜておく。
5.耐熱の器にブリ、2.のシシトウとマイタケを盛りつけ、4.をかけてオーブントースター(1200w)で約5分間焼き、完成。

*ブリの切り身の目利き*
1. 血合いの部分が、茶色く、黒っぽく、くすんでいないもの
2. 身がピンク色のもの

【魚屋三代目 柳田昇さんのレシピ本】

  

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